Discussion:
Arme riddere -- baggrund?
(for gammel til at besvare)
Kasper Bergholt
2008-10-03 20:19:12 UTC
Permalink
Kære gruppe!

Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert bestående af
daggammelt brød dyppet i mælk og sukker for arme riddere?

---
Mvh.
Kasper Bergholt
http://gastronomi.wikidot.com
Kasper
2008-10-03 20:19:53 UTC
Permalink
On Fri, 03 Oct 2008 22:19:12 +0200, Kasper Bergholt
Post by Kasper Bergholt
Kære gruppe!
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert bestående af
daggammelt brød dyppet i mælk og sukker for arme riddere?
& stegt i brunet smør, naturligvis...

---
Mvh.
Kasper Bergholt
http://gastronomi.wikidot.com
Anders Søe Plougsgaard
2008-10-03 21:15:07 UTC
Permalink
Post by Kasper
Post by Kasper Bergholt
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert bestående af
daggammelt brød dyppet i mælk og sukker for arme riddere?
& stegt i brunet smør, naturligvis...
Kan man spise det? Jeg har kendt dessertens navn så længe jeg kan huske, men
aldrig tænkt over hvad det var. Det lyder godt nok sært. Smager det godt?

mvh.
Anders Søe Plougsgaard
Kasper Bergholt
2008-10-03 21:26:24 UTC
Permalink
On Fri, 3 Oct 2008 23:15:07 +0200, "Anders Søe Plougsgaard"
Post by Anders Søe Plougsgaard
Post by Kasper
Post by Kasper Bergholt
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert bestående af
daggammelt brød dyppet i mælk og sukker for arme riddere?
& stegt i brunet smør, naturligvis...
Kan man spise det? Jeg har kendt dessertens navn så længe jeg kan huske, men
aldrig tænkt over hvad det var. Det lyder godt nok sært. Smager det godt?
Sagtens! Arme riddere smager fantastisk, hvis det/de -- som de fleste
andre retter -- laves rigtigt.

Noma-kokkene Redzepi & Refslund vandt årets ret med en version i 2003
-- arme riddere med brunet smør-iscreme.

---
Mvh.
Kasper Bergholt
http://www.bergholt.net (Bergholts opskrifter. Senest. Torskefilet)
Herluf Holdt, 3140
2008-10-03 20:46:54 UTC
Permalink
Post by Kasper Bergholt
Kære gruppe!
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert
bestående af daggammelt brød dyppet i mælk og sukker
for arme riddere?
Det "arme" kommer vist af at det er en billig ret.

ODS:
|| (ænyd. d. s. (se Kalk.V.47); jf. ty. arme ritter,
eng. poor knights) arme riddere, navn paa en billig
ret, bestaaende af stegte franskbrødsskiver med
sukker olgn. FrkJ. Kogeb.271. jf. Arm-Ridder. Kogeb.
(1710). 101.
--
Herluf :·)
Kasper Bergholt
2008-10-03 21:27:38 UTC
Permalink
On Fri, 3 Oct 2008 22:46:54 +0200, "Herluf Holdt, 3140"
Post by Herluf Holdt, 3140
Post by Kasper Bergholt
Kære gruppe!
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert
bestående af daggammelt brød dyppet i mælk og sukker
for arme riddere?
Det "arme" kommer vist af at det er en billig ret.
|| (ænyd. d. s. (se Kalk.V.47); jf. ty. arme ritter,
eng. poor knights) arme riddere, navn paa en billig
ret, bestaaende af stegte franskbrødsskiver med
sukker olgn. FrkJ. Kogeb.271. jf. Arm-Ridder. Kogeb.
(1710). 101.
Ja, det gi'r mening. Men hvordan kommer ridderne ind i billedet?


---
Mvh.
Kasper Bergholt
http://gastronomi.wikidot.com/rodfrugter
Kasper
2008-10-03 21:32:36 UTC
Permalink
On Fri, 03 Oct 2008 23:27:38 +0200, Kasper Bergholt
Post by Kasper Bergholt
On Fri, 3 Oct 2008 22:46:54 +0200, "Herluf Holdt, 3140"
Post by Herluf Holdt, 3140
Post by Kasper Bergholt
Kære gruppe!
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert
bestående af daggammelt brød dyppet i mælk og sukker
for arme riddere?
Det "arme" kommer vist af at det er en billig ret.
|| (ænyd. d. s. (se Kalk.V.47); jf. ty. arme ritter,
eng. poor knights) arme riddere, navn paa en billig
ret, bestaaende af stegte franskbrødsskiver med
sukker olgn. FrkJ. Kogeb.271. jf. Arm-Ridder. Kogeb.
(1710). 101.
Ja, det gi'r mening. Men hvordan kommer ridderne ind i billedet?
Og for at svare på mit eget spørgsmål -- på baggrund af Herlufs tip --

"This dish does have its origins in France, where it is known as
"ameritte" or *pain perdu* ("lost bread")"


---
Mvh.
Kasper Bergholt
http://gastronomi.wikidot.com/rodfrugter
Bertel Lund Hansen
2008-10-03 22:50:16 UTC
Permalink
Post by Kasper
"This dish does have its origins in France, where it is known as
"ameritte"
Kan det bekræftes? Hvis det er rigtigt, er "arme riddere" jo en
autoriseret skrællemand par excellence.
--
Bertel
http://bertel.lundhansen.dk/ FIDUSO: http://fiduso.dk/
Poul E. Jørgensen
2008-10-04 07:50:39 UTC
Permalink
Post by Bertel Lund Hansen
Post by Kasper
"This dish does have its origins in France, where it is known as
"ameritte"
Kan det bekræftes? Hvis det er rigtigt, er "arme riddere" jo en
autoriseret skrællemand par excellence.
Det giver bare problemer med engelsk poor knights, som ikke kan være
gengivelse af fransk ameritte.
"ameritte"-historien kan jeg ved googling kun finde på engelske sider - og
da altid helt identiske udsagn (fransk peinture ameritte er en fejl for
peinture Hammeritte).

Blinkenberg/ Thiele: Dansk-fransk Ordbog siger:
arme riddere: pains perdus, pains dorés.
Blinkenbergs Fransk-danske ordbog kender ikke ameritte. Det gør andre
franske ordbøger jeg har adgang til heller ikke.
--
Poul E. Jørgensen

Erstat "invalid" med dk hvis du svarer per e-mail.
Replace "invalid" with dk when replying by e-mail.
Herluf Holdt, 3140
2008-10-04 08:31:55 UTC
Permalink
Post by Poul E. Jørgensen
arme riddere: pains perdus, pains dorés.
Blinkenbergs Fransk-danske ordbog kender ikke ameritte.
Det gør andre franske ordbøger jeg har adgang til heller
ikke.
Jeg ved ikke om det har været en skrivefejl, men et
sted så jeg en henvisning til fransk "amerille".

P.s. Ved du om Otto Kalkar - bind V - er til at slå op
i et sted? I mit citat fra ODS blev der nemlig henvist
til Kalkar bind V (side 47). Jeg kan kun finde bind 1-4
på http://www.hist.uib.no/kalkar/
--
Herluf :·)
Poul E. Jørgensen
2008-10-04 10:18:03 UTC
Permalink
Post by Herluf Holdt, 3140
P.s. Ved du om Otto Kalkar - bind V - er til at slå op
i et sted? I mit citat fra ODS blev der nemlig henvist
til Kalkar bind V (side 47). Jeg kan kun finde bind 1-4
på http://www.hist.uib.no/kalkar/
Bind 5 er ikke med i linket. Men det eksisterer og kan vel lånes på
velassorterede biblioteker.
Se http://tinyurl.com/4cgrdh
--
Poul E. Jørgensen

Erstat "invalid" med dk hvis du svarer per e-mail.
Replace "invalid" with dk when replying by e-mail.
Jan Kronsell
2008-10-04 13:50:22 UTC
Permalink
Post by Poul E. Jørgensen
Post by Bertel Lund Hansen
Post by Kasper
"This dish does have its origins in France, where it is known as
"ameritte"
Kan det bekræftes? Hvis det er rigtigt, er "arme riddere" jo en
autoriseret skrællemand par excellence.
Det giver bare problemer med engelsk poor knights, som ikke kan være
gengivelse af fransk ameritte.
Kunne navnet være blevet oversat til engelsk. Altså indvandret via et
skandinavisk sprog?

Jan
Poul E. Jørgensen
2008-10-04 15:10:15 UTC
Permalink
Post by Jan Kronsell
Post by Poul E. Jørgensen
Det giver bare problemer med engelsk poor knights, som ikke kan være
gengivelse af fransk ameritte.
Kunne navnet være blevet oversat til engelsk. Altså indvandret via et
skandinavisk sprog?
Lad os nu lige først få the French connection påvist ;-)
--
Poul E. Jørgensen

Erstat "invalid" med dk hvis du svarer per e-mail.
Replace "invalid" with dk when replying by e-mail.
Jørgen Grandt
2008-10-04 07:27:03 UTC
Permalink
Post by Kasper Bergholt
Ja, det gi'r mening. Men hvordan kommer ridderne ind i billedet?
Måske på samme måde og fra samme sted som de små (rugbrøds)ryttere?
--
Jørgen Grandt
www.grandts.dk
www.stornotime.dk
www.nyrnberggaarden.dk
Per Vadmand
2008-10-04 07:48:03 UTC
Permalink
Post by Jørgen Grandt
Post by Kasper Bergholt
Ja, det gi'r mening. Men hvordan kommer ridderne ind i billedet?
Måske på samme måde og fra samme sted som de små (rugbrøds)ryttere?
Den ventede jeg på. Hvorfor kalder man rugbrødsmadder skåret ud i små
firkanter sådan? (Har også hørt "små soldater" og "små kammerater").

Per V
--
Privatisering af offentlig virksomhed er legaliseret tyveri af folkets
ejendom.
Kasper Bergholt
2008-10-03 21:31:01 UTC
Permalink
On Fri, 3 Oct 2008 22:46:54 +0200, "Herluf Holdt, 3140"
Post by Herluf Holdt, 3140
Post by Kasper Bergholt
Kære gruppe!
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert
bestående af daggammelt brød dyppet i mælk og sukker
for arme riddere?
Det "arme" kommer vist af at det er en billig ret.
|| (ænyd. d. s. (se Kalk.V.47); jf. ty. arme ritter,
eng. poor knights) arme riddere, navn paa en billig
ret, bestaaende af stegte franskbrødsskiver med
sukker olgn. FrkJ. Kogeb.271. jf. Arm-Ridder. Kogeb.
(1710). 101.
Tak for det etymologiske hint -- poor knights.

"Aliter dulcia: siligineos rasos frangis, et buccellas maiores facies.
in lacte infundis, frigis [et] in oleo, mel superfundis et inferes" --
lyder som arme riddere....

Another sweet: Break grated Sigilines (a kind of wheat bread), and
make larger bites. Soak in milk, fry in oil, douse in honey and
serve."

Fra:
http://www.jamieoliver.com/forum/viewtopic.php?pid=285764

/Kasper
Kasper Bergholt
2008-10-05 09:54:27 UTC
Permalink
On Fri, 03 Oct 2008 23:31:01 +0200, Kasper Bergholt
Post by Kasper Bergholt
On Fri, 3 Oct 2008 22:46:54 +0200, "Herluf Holdt, 3140"
Post by Herluf Holdt, 3140
Post by Kasper Bergholt
Kære gruppe!
Hvorfor hedder den gode, gamle husmoderlige dessert
bestående af daggammelt brød dyppet i mælk og sukker
for arme riddere?
Det "arme" kommer vist af at det er en billig ret.
|| (ænyd. d. s. (se Kalk.V.47); jf. ty. arme ritter,
eng. poor knights) arme riddere, navn paa en billig
ret, bestaaende af stegte franskbrødsskiver med
sukker olgn. FrkJ. Kogeb.271. jf. Arm-Ridder. Kogeb.
(1710). 101.
Tak for det etymologiske hint -- poor knights.
"Aliter dulcia: siligineos rasos frangis, et buccellas maiores facies.
in lacte infundis, frigis [et] in oleo, mel superfundis et inferes" --
lyder som arme riddere....
Efter at have læst en del om Arme Riddere her og hisset, måtte jeg
gøre forsøget og lave en omgang -- de blev sereveret med pærekompot,
tørret æble og kondenseret sødmælk. Arme Riddere kan varmt anbefales!

Opskrift og billeder her, hvis I skulle være interesserede:

http://www.bergholt.net/arme_riddere_aeble_vanilje_kondenseret_maelk.html

---
Mvh.
Kasper Bergholt
http://www.bergholt.net (Bergholts opskrifter. Illustrerede opskrifter
& vine, der matcher)

Loading...